Hallonmousse och brownietårta

Hallonmousse och brownietårta

Bottnen

120 g mörk choklad

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 ½ msk vaniljsocker

1 krm salt

1 ½ dl fin mix

1 dl sojagrädde och en ask hallon till garnering

Smör och kokos till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Bryt chokladen i bitar och smält tillsammans med smöret i vattenbad. Ta av från värmen och rör i strösocker och blanda till en jämn smet. Blanda i äggen, ett i taget. Rör ner vaniljsocker och salt. Vänd försiktigt ner fin mixen.

Gädda mitt i ugnen i ca 30 min. Låt svalna.

Hallonmousse

Ett paket frysta, tinade hallon à 250 g

1 dl gelésocker multi

2 tsk vaniljsocker

3 dl sojagrädde

Mixa hallonen till en puré i en mixer. Koka upp hallonpurén med gelésockret. Ta av från värmen och blanda ner vaniljsockret. Vispa grädden fast och blanda ihop med hallonpurén när den stelnat något. Hallongrädden blir ganska rinnig men stelnar i kylen. Låt purén stelna i en övertäckt bunke i kylen i två timmar.

Bred hallonmoussen på bottnen med formen kvar på och låt stå i kylen i ca en timme. Vispa grädden och spritsa den runt kanten på tårtan och lägg hallonen i mitten.

Hallonmousse och vitchokladmousse tårta

Jag gjorde två stycken tårtor till mitt kalas, båda med hallonmousse och vitchokladmousse i och Philadelphiaost frostning ovanpå. Tårtbottnen blir mycket hög vilket gör det lätt att dela den i tre delar. Kesellan och citronskalet i chokladmoussen gör att den blir lätt och fräsch.

Till en tårta

Chokladbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl glutenfri fin mix

1 dl potatismjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Smör och kokos till formen

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten. Vänd försiktigt ihop till en slät smet. Häll smeten i en bröad form med löstagbar botten (24 cm i diameter) och grädda mitt i ugnen i 40 min. Lägg på ett bakplåtspapper när kakan fått lite färg. Ta loss kakan ur formen och vänd den upp och ner när den fortfarande är varm. Låt kakan svalna helt.

Hallonmousse

Ett paket frysta, tinade hallon à 250 g

1 dl gelésocker multi

2 tsk vaniljsocker

3 dl sojagrädde

Mixa hallonen till en puré i en mixer. Koka upp hallonpurén med gelésockret. Ta av från värmen och blanda ner vaniljsockret. Vispa grädden fast och blanda ihop med hallonpurén när den stelnat något. Hallongrädden blir ganska rinnig men stelnar i kylen. Låt purén stelna i en övertäckt bunke i kylen i två timmar.

Vitchokladmousse

150 g vitchoklad

2 dl sojagrädde

2 ½ dl kesella 10 %

Skal av en citron

Hacka chokladen och smält på svag värme i vattenbad. Vispa grädden och vän ner kesella och rivet citronskal. Blanda ner gräddkesellan i chokladen lite i taget och rör tills moussen är slät. Låt moussen stelna i kylen i någon timme.

Frostning

600 g philadelphiaost

4 ½ dl florsocker

Vispa riktigt fluffigt.

Lägga ihop tårtan

Dela tårtbottnen i tre lika tjocka delar. Lägg den nedersta delen på ett tårtfat och fyll en sprits med vitchoklad mousse och spritsa en ring längsmed kanten. Fyll ringen med vitchokladmousse.

Lägg på en av de andra bottnen delarna och tryck till försiktigt. Fyll en sprits med hallonmousse och spritsa en ring längs med kanten. Fyll ringen med hallonmousse och lägg på den sista bottnen och tryck till försiktigt.

Dela upp frostningen i två bunkar ¾ i den ena och ¼ i den andra. Bred på ett mycket tunt lager med frostning på tårtan från bunken med ¾ av frostningen. Tvätta spateln eller slickepotten när hela tårtan fått ett tunt lager med frostning. Nu gäller det att se till så att tårtan blir helt vit utan några små prickar av chokladbottnen. Lättaste sättet är att skrapa av verktyget ofta och använda lite frostning i taget samt att arbeta i lager.

Dekorera med blommor, strössel eller som jag gjort med rabarber strimlor.

Kokos cupcakes

Till min 18-års fest gjorde jag Leilas kokoscupcakes dom var extremt goda och hela

släkten gillade dom! :)

Till 12 st

3 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

75 g smör

1 dl fet kokosmjölk

3,5 dl glutenfri finmix

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda finmix, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Vänd försiktigt ihop till en slät smet. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna.

Coconut cream frostning

60 g mjukt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kokosessens
100 g philadelphiaost
Hyvlad kokos eller kokosflingor till garnering

Vispa ihop alla ingredienser till en krämig frostning. Bred frostningen på kakorna och garnera med hyvlad kokos eller kokosflingor.

18-års tårtor!

För ungefär två veckor sedan fyllde jag 18 och till släktkalaset bakade jag tårtor och cupcakes. De var mycket goda och fina och hela släkten och alla vänner uppskattade dem!

Här är bilderna, recept kommer snart!

Stolt storasyster!

Mamma och Tess

Idag slutade min kära lillasyster nian! Hon har kämpat länge och äntligen är slitet över för henne, i alla fall i några månader tills gymnasiet börjar. Är mycket stolt över henne!

Mamma, Tess & jag

Äggröra till frukost

Lång frukost i solen är nåt av det bästa jag vet! Idag blev det äggröra med rostat bröd och stekt skinka. Mums! 

Till en person
2 ägg
1/2 dl vatten 
2 krm salt
lite svartpeppar
gräslök efter smak

2 skinkskivor
rostat bröd


Vispa upp ägg, vatten, salt och peppar i en skål. Smält smör i en stekpanna och häll på äggen. Strö över graslök och blanda tills äggen stelnat. Stek skinkan en stund och servera med rostat bröd.

Persikosmoothie

Efter en lång och varm dag i skolan kändes det som ett bra läge för en svalkande smoothie. Hemma hittade jag några övermogna persikor som jag tänkte skulle bli goda i smoothie form och det blev jätte gott!

Till ett stort glas behöver du:
2 persikor
en halv banan
1 dl vaniljyoghurt
2 dl mjölk

 Skär persikorna och bananen i mindre bitar och mixa dem tillsammans med resten av ingredienserna till en slät smoothie. Njut av din härliga smoothie med ett par sugrör i solen!

Olivias 20-års kakor!

Här är Olivia med sina vänninor Emma och Nina

Olivia gillar inte tårtor eller kakor och liknande som är sött, men hon har några favorit kakor och två av dessa gjorde vi till hennes middag. Jag gillar vaniljkakan bäst!

Kanelkaka

Vaniljkaka




Till kanelkakan behöver du:

2 ägg

2 dl socker

1 tks vaniljsocker

2 tks bakpulver

3 dl vetemjöl

1,5 dl mjölk

4 tsk kanel

75 g smält smör

Fyllning:

1 äggula

50 g smält smör

2 dl florsocker

2 tks vaniljsocker

1 tsk kanel

Smöra och bröa en rund form med löstagbar botten. Sätt ugen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt mjölken. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten. Blanda ner det smälta smöret. Grädda mitt i ugnen på 175 grander i ca 30 min.

Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Det är lättast att använda en slickepott att blanda med. Dela den avsvalnade kakan i två delar, bre fyllning på båda delarna och lägg ihop. Deckorera med florsocker och servera med lättvispad grädde.

Till vaniljkakan behöver du:

3 ägg

2 dl socker

1 tks vaniljsocker

3 dl mjöl

2 tks bakpulver

1 dl kokande vatten

Fyllningen:

1 dl kaffegrädde

125 g smör

3 msk vaniljsocker

Smöra och bröa en rund form med löstagbar botten. Sätt ugen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten, tillsätt vattnet. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min.

Koka upp kaffegrädden tillsammans med smöret. Tillsätt vaniljsockret och låt svalna något.

Dela den avsvalnade kakan och häll fyllningen på de båda halvorna. Lägg ihop och decorera med vaniljsocker.

Olivias 20-års dag!

Igår fyllde min kära storasyster 20! Hon har haft ångest i några månader men dagen blev jättebra med god mat, roliga aktiviteter och massa vänner! Dagen började självklart med sång, frukost på sängen och en massa paket. Som överraskning åkte vi och klättrade på Klätterfabriken. En aktivitet som hela familjen uppskattade förutom pappa som filmade och tog kort.

Här kämpar Olivia sig upp för väggen

Senare på kvällen kom Olivias vänner och vi åt kött med potatis och massa grönsaker. Till efterrätt serverade vi två av Olivias favorit kakaor, vaniljkaka och kanelkaka. Recepten kommer snart!




Richard

Olivia



Mamma Elinor



Felicia



Quinoasallad

Jag kan inte ta åt mig äran för denna mat för det var faktiskt mamma som lagade middagen idag. En jättegod sallad med quinoa och olika sorters korv.

Gör så här:
1. Koka quinoa enligt förpackningen till så många personer som du ska servera
2. Dela korven i 3cm stora delar, räkna 2 st typ chorizo per person. . Använd den korv du gillar bäst. Stek korven
3. Skiva squash, ca en hel till fem personer. Stek squash mycket snabbt, den ska bara få lite färg men behålla krispigheten.
4. Blanda quinoa, korv och squash i en fin skål. Servera med bladspenat och körsbärstomater

Crème brûlée

Det är påskafton och det ända min pappa har efterfrågat i en veckas tid ar crème brûlée, så idag mest för att jag inte fick baka en tårta, får han det till efterrätt. Själv kunde jag tyvärr inte äta den eftersom det inte går att göra mjölkprotein fri crème brûlée...:( Men som tur var så tyckte alla om de!

Till 6 st:
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 vaniljstång
6 äggulor
1/2 dl strösocker

ca 1 dl strösocker eller råsocker till garnering

Värm ugnen till 150 grader.
Häll mjölk och grädde i en kastrull.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen.
Lägg även i stången.
Koka upp gräddmjölken och låt sjuda på svag värme i ca 10 min.
Vispa äggulor och socker.
Plocka upp vaniljstången ur gräddmjölken och häll långsamt ner denheta vätskan i äggsmeten under kraftig vispning.
Sila blandningen och häll upp i sex ungsfasta portionsformar.
Grädda mitt i ugnen i vattenbad som når minst upp till halva formarna i ca 45 min.
Krämen ska stelna. Låt brûléerna svalna, minst en timme.
Strö ca 1 msk socker över varje form och bränn av ytan med en gasolbrännare innan servering.

Chokladcupcakes

Jag, Maria och Emelie åkte hem till vår kära nyopererade vän Hilda. Hon drog av sitt korsband när hon åkte skidor för några månader sedan och vi tänkte muntra upp henne lite då hon legat i soffan i nästan en vecka. För lite extra uppmuntran bakade jag chokladcupcakes.

Till 12 cupcakes:

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tks vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
4 msk kakao
En nypa salt

Frosting:
200 g vitchoklad
2 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna
8. Smält chokladen i grädden. Låt svalna över natten och vispa till en härlig frostning. Spritsa på cupcaksen och dekorera med strössel.

Mangosmoothie

Blev så upprymd av det fina vädret och tänkte att det skulle sitta fint med en smoothie. Tyvärr hade vi inga jordgubbar hemma men jag hittade en fin och mogen mango i frukt skålen och bestämde mig för att den skulle bli god mixad med lite glass.

Gör så här:

Dela och tärna mangon (fungerar lika bra med upptinade mangobitar). Lägg den i en mixer och tillsätt så mycket vaniljglass som du vill ha. Mixa till en slät smoothie. Den blir ganska tjock ungefär som mjuk glass, vill du ha den något lösare häll i lite mjölk och mixa. :)

Väska

Förra veckan fick jag tillbaka min väska som jag köppt på loppisen i kungälv veckan innan. Nu är den lagad och insmord och helt underbart snygg! På loppisen tog de bara 10 kr och reparationerna kostade 100 kr, mycket väl spenderande pengar!! :D

Chokladkaka

Det var länge sedan jag bloggade nu men har haft så sjukt mycket att göra så jag har varken hunnit baka något att blogga om eller fotat något. Härom dagen bakade jag i alla fall en mycket saftig chokladkaka. Det var egentligen tänkt att bli en kladdkaka men den stod i ugnen något för länge =)

Du behöver:

100 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
5 dl glutenfri fin mix
8 msk kakao
en nypa salt
100 g mörk choklad
smör och kokos till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.

3. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Tillsätt smöret.

4. Smörj och bröa formen och fyll den med smeten. Hacka chokladen grovt och stick ner bitarna i kakan.

5. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Kakan är godast att äta kall och passar mycket bra med en klick lättvispad grädde.

Choklad whoopies

Funderade på om det gick att göra helt gluten och mjölkfria whoopies och var bara tvungen att prova. Det gick faktiskt förvånansvärt bra! Tyvärr så smakar de ganska mycket sojayoghurt men det är väl bara att vänja sig antar jag. Eftersom jag älskar choklad fick mina härliga whoopies denna underbara smak!

Senaste inköpen

Ett turkost litet fågelbo från Dream home ska få en plats i mitt rum nu till påsk.

Tänkte bara visa er mina senaste inköp. Lite saker till mitt rum och några glas som jag köppte på loppisen i lördag för framtida bruk. :)

Mina fina glas från loppisen i Kungälv, sju stycken för 40 kr.

Blev väldigt glad när jag hittade dom!

Kladdmuffins

En ny allergi träder in i mitt liv. Efter ett antal besök hos diverse läkare som inte kan svara på varför min mage är så krånglig har jag nu fått tips om att äta mjölkfri kost. Så från och med nu blir de flesta recept även mjölkfria, oftast gjorda på soja produkter. Jag blev så himla sugen på nåt gott och eftersom jag älskar choklad och ville ha det goda fort fick det bli kladdmuffins! :) Jag använde samma recept som förra gången men jag bytte ut mjölet mot glutenfri fin mix och smöret mot mjölkfritt. Och jag testade att smaksätta mina muffins med ingefära och kokos. Så innan du blandar ihop äggsmeten och mjölblandningen delar du upp dem i två skålar var. I den ena mjölblandningen tillsätter du 1,5 tsk malen ingefära och i den andra mjölblandningen till sätter du 1 dl kokosflingor. Blanda nu de smaksatta mjölblandningarna med äggsmeten, om du vill kan du tillsätta kokosessens i den smet som du blandade kokos i, ca 1,5 tsk.

Halloncupcakes

Till frukosten med min kära klass gjorde jag cupcakes fyllda med hallonmousse och toppade med vitchokladfrostning färgad rosa. Hela klassen gillade dem så jag är riktigt nöjd! :)

Till 12 cupcakes behöver du:

3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 1/2 dl glutenfri finmix
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Hallonmousse:
Jag använde faktiskt pulvermousse från tårtdecor, faktiskt jättegod för att vara pulver. Är egentligen helt emot halvfabrikat men när man har brottom får man fuska lite.

Vitchokladfrostning:

300 g vitchoklad
300 g phiadelphiaost

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
8. Smält chokladen och vispa ihop den med phiadelphiaosten tills du får en fluffig frostning. Om du vill kan du färga den med lite röd karamellfärs så att den blir rosa.
9. Skär av toppen på cupcaksen och görp ur dem lite. Spritsa i hallon moussen och sätt tillbaka locket. Bred på frostingen och deckorera med lite strössel.

 

Pizza

Pizza!! Finns det något godare än lördags pizza? Med en färdig tomatsås, mosarella ost, tomat och skinka är kvällen räddad! :) Degen slängde jag ihop själv går jättefort när man gör degen på bakpulver.
Till degen behöver du:

3 dl glutenfri finmix
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör
1 ägg
3/4 dl mjölk

Blanda mix, bakpulver och salt.

Finfördela smöret i blandningen. 

Vispa ihop ägg och mjölk. 

Tillsätt äggblandningen till mjölblandningen och arbeta raskt ihop till en deg.

Kavla ut degen dirakt på plåten med bakplåtspapper och toppa med den fyllning du gillar bäst. Jag använde skinka, tomat, mosarella ost samt riven pizzaost och kryddade med chilliflakes, oregano och basilika.

Ljusstake

Kolla här vad min lillasyster kom hem med från skolan idag! En liten rund turkos ljusstake som hon gjort i träslöjden, den passa perfekt med resten av sakerna i mitt rum! :)

Mitt turkosa rum

För några veckor sedan bestämde jag mig för att dekorera mitt rum med turkosa saker. De senaste sakerna fick jag av mamma och lillasyster, en turkos ljusstake och ett vitt glasägg med turkos spets.

Men jag tänkte visa er alla de saker jag fått ihop hittills.